Olive di Montefiascone
- Olive di Montefiascone
Oliven
abgeriebene Zitronen-und Orangenschale
Zitronensaft
Knoblauch
Thymian
Olivenöl
Oliven "alla Itrana" aus Latium, die mit einer Sosse aus Zitronensaft, Orangen- und Zitronenschale, zerdrücktem Knoblauch, Thymian und dem passenden Olivenöl verfeinert werden. Man serviert diese Oliven als Antipasti mit einem guten Wein aus dieser Gegend als Aperitiv.
Griechischer Salat für 4 Personen
- Griechischer Salat
1 große Schlangengurke
6 Tomaten
1 rote Zwiebel
50 g schwarze Oliven
2 Packen Schafskäse in Salzlake,
2 gepresste Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz, etwas Essig
Ein grichischer Salat ist einfach und schnell zubereitet. Dazu werden die Gurken in Stücke geschnitten, die Zwibeln klein gehackt, die Tomaten in Spalten geschnitten und mit Essig, Salz und Pfeffer gewürzt und vermengt. Zum Schluss werden die Oliven und der gewürfelte Schafskäse drüber gegeben. Olivenöl drüber und kurz ziehen lassen. Fertig! Wer mag kann eingelegte grüne Chili-Schoten über den Salat legen. Zum Salat wird Weißbrot gereicht und ein kühler trockener Weißwein getrunken.
Bruschetta mit frischen Tomaten für 2 Personen (Vorspeise)
- Bruschetta
2 Knoblauchzehen
1 kleine zwiebel
4 Roma- oder Strauchtomaten
frisches Basilikum
frisches Weißbrot (Chiabatta oder Baguette)
6 EL Olivenöl
Zuerst werden die Tomaten in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Tomaten in einer Schüssel vermengen. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum, zerdrücktem Knoblauch - und Olivenöl. Alle Zutaten 10 min ziehen lassen. Währendessen das Brot im Backofen bei 200 Grad kurz anrösten. Rausnehmen, mit der Tomatenmasse bestreichen und servieren. Wer will, kann die Bruschetta mit Scheiben von frischem Mozarella und Basilikum oder mit Parma Schinken und Parmesankäse dekorieren.
Hähnchenschenkel mit Lauch für 4 Personen
- Hähnchenschenkel mit Lauch
4 Hähnchenschenkel
3 Stangen Lauch
300 g Champignons
2 kleine Zwiebeln
1 Apfel
1 Glas Weißwein
1 Becher Sahne
2 TL Paprikapulver
je ein 1 TL Salz und Senf
Olivenöl
Säubern Sie die Hähnchenschenkel. Anschließend das Fleisch zerkleinern und in Stückchen schneiden. Ebenfalls Porree, Champignons, Äpfel und Zwiebeln säubern und schneiden. Nun Olivenöl mit Salz und Paprikapulver vermengen. Hähnchenbruststreifen nun in der Olivenölpaste anbraten. Weißwein und Zwiebeln hinzufügen, 5 Minuten leicht kochen. Anschließend Apfel, Lauch, Pilze, Sahne und Senf einrühren. Noch einmal fünf Minuten kochen lassen. Und fertig.