Das gesunde Öl

Olivenöl werden so einige gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben: allgemein soll das Öl Herz und Kreislauf zu Gute kommen, zellschützend wirken, schlechtes Cholesterin senken, und so einiges mehr. Nicht alle Wirkungen lassen sich auch unmittelbar medizinisch beweisen.

Immer wieder auffällig jedoch ist die niedrigere Herzinfarktrate bei südeuropäischen Völkern, die sich zwar sehr fettreich und auch kalorienreich ernähren, aber eben auch viel Olivenöl verwenden.

In jedem Fall enthält Olivenöl einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (76%), dazu kommt ein hoher Anteil an Vitamin E und vielen weiteren Aroma- und Geschmacksstoffe. Besonders Vitamin E wird eine hohe antioxidative Wirkung zu geschrieben. Die einfach ungesättigte Ölsäure als Hauptbestandteil des Olivenöls soll gerade bei Kindern positive Wirkungen auf den Zellaufbau haben, denn auch die Muttermilch ist Reich an diesem Stoff.

Bei regelmäßigem Konsum sinkt die Spiegel des LDL-Cholesterins im Blut, die Konzentration des HDL-Cholesterins steigt hingegen. Insgesamt sind im Olivenöl bereits etwa 1000 biologisch aktive Stoffe nachgewiesen worden, seitdem sich die Wissenschaft intensiver mit diesem Naturprodukt befasst.

„Naturprodukt“ ist auch nicht übertrieben: kaltgepresstes natives Olivenöl enthält nichts anderes als das Öl der Oliven. Es wurde nichts herausgefiltert und nichts hinzugefügt. Andere Pflanzenöle werden oft erst durch Raffination genießbar.

Insgesamt ist Olivenöl sehr gut verdaulich, der Körper nutzt einen hohen Anteil der enthaltenen Inhaltsstoffe.